照沼シェフと坂田さん 試食会の料理 第三回試食会の様子 松江農林高校　総合学科２年　石飛権樹さん 第2回　エコ・ガストロノミー　〜地球とヒトをつなぐ食〜　（テーマ：魚のアラと野菜） 第2回　エコ・ガストロノミー　〜地球とヒトをつなぐ食〜　（テーマ：魚のアラと野菜） 高橋 伸一郎 教授 高橋 伸一郎 教授

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パネルディスカッションの様子

「第4回 エコ・ガストロノミー」パネルディスカッション ― 商品化に向けた、おいしさの先にある課題

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評価会の様子

捨てられていた魚のアラと規格外野菜が絶品料理に。「第4回 エコ・ガストロノミー」全23品をご紹介！

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評価会の様子

捨てられる魚のアラを「価値ある食」に。「第4回 エコ・ガストロノミー」評価会に行ってきました！

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旅行者が食べる"タイ料理"と、タイ人が食べるタイ料理は違う？ 現地から見えた本当のタイの食卓

旅行者が食べる“タイ料理”と、タイ人が食べるタイ料理は違う？ 現地から見えた本当のタイの食卓

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スペインのサステナブルな食生活

1日5食が地球とカラダを救う？ スペイン・3週間のホームステイで学んだ「サステナブルな地中海食」

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エコ・ガストロノミー　インタビュー動画

「第2回　エコ・ガストロノミー　〜地球とヒトをつなぐ食〜　（テーマ：魚のアラと野菜）」試食会に、料理提供で参加していた高校生へのインタビュー

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パネルディスカッションの様子

「第4回 エコ・ガストロノミー」パネルディスカッション ― 商品化に向けた、おいしさの先にある課題

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評価会の様子

捨てられていた魚のアラと規格外野菜が絶品料理に。「第4回 エコ・ガストロノミー」全23品をご紹介！

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評価会の様子

捨てられる魚のアラを「価値ある食」に。「第4回 エコ・ガストロノミー」評価会に行ってきました！

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照沼シェフと坂田さん

【メニュー開発の舞台裏】「第3回 エコ・ガストロノミー」関わった皆さんにインタビューしてみました

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試食会の料理

「第3回 エコ・ガストロノミー」美味しく新しい魚のアラ料理全21品を紹介＆食レポ！

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第三回試食会の様子

魚のアラ料理試食会「第3回 エコ・ガストロノミー」に行ってきました！

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松江農林高校　総合学科２年　石飛権樹さん

未利用資源を活用した料理の試食会「エコ・ガストロノミー」。関わった皆さんにインタビューしてみました

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第2回　エコ・ガストロノミー　〜地球とヒトをつなぐ食〜　（テーマ：魚のアラと野菜）

魚のアラ料理、気になるお味は・・・？「エコ・ガストロノミー」未利用資源を活用した料理を試食

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第2回　エコ・ガストロノミー　〜地球とヒトをつなぐ食〜　（テーマ：魚のアラと野菜）

魚のアラ試食会「エコ・ガストロノミー」へ行ってきました！【未利用資源活用】

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株式会社Booonの若きCEO・橋爪海さんの1日に密着！事業への想いを語る【DAY2】

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旅行者が食べる"タイ料理"と、タイ人が食べるタイ料理は違う？ 現地から見えた本当のタイの食卓

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タイ・セブンイレブン　健康弁当シリーズ

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食の「循環」をデザインする：持続可能な食卓のために私たちができること

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Research

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Nano LC-MS/MS（タンパク質のアミノ酸配列などを自在に解析する装置）の説明をする潮教授

ムーンショット目標5の「社会実装の場」を三浦半島に――潮教授が語る「観光・教育・健康」を核とした未来都市開発「ミウラプロジェクト」

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高橋伸一郎教授

ムーンショット目標５プロジェクトの狙い「食生活の変化で人類は救えるか？」【高橋伸一郎教授インタビューvol.3】

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高橋 伸一郎 教授

ムーンショット目標５の研究内容「アミノ酸を使って体の状態を知る」【高橋伸一郎教授インタビュー vol.2】

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高橋 伸一郎 教授

ムーンショット目標５の私達のプロジェクトが目指すもの「私たち、このまま生活していて大丈夫？」【高橋伸一郎教授インタビュー vol.1】

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